elenfres

Creme brulee pistachio

 Υλικά

 160 γρ. κρόκους

110 γρ. ζάχαρη

 160 γρ. φυστίκη αιγίνης

 610 γρ. κρέμα γάλακτος

10 γρ. γλυκόζη

1 πρέζα βανίλια

10 γρ. φύλλα ζελατίνας

Εκτέλεση

Σε μια μπασίνα βάζουμε τους κρόκους,την ζάχαρη,το φυστίκη,την κρέμα και την γλυκόζη και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σε μπαιν μάρι.

Τα ανακατέυουμε συνεχώς και πολύ καλά εως ότου φτάσει τους 82 βαθμούς κελσίου.

Παράλληλα έχουμε βάλει τις ζελατίνες σε κρύο νερό να μαλακώσουν.

Μόλις το μίγμα μας φτάσει τους 82 βαθμούς το κατεβάζουμε και ρίχνουμε μέσα τις ζελατίνες και την βανίλια και ανακατέυουμε καλά.

Όταν ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά βάζουμε την κρέμα στα επιθυμιτά σκέυοι που θέλουμε και τα αφήνουμε για μια νύχτα στην κατάψυξη.

Την ώρα του σερβιρίσματος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη,τα καίμε προσεχτικά και τα σερβίρουμε.{jcomments on}